Q.こだわりどころは？
白米ではなく「玄米」を使ったところです。玄米は美容にも良いですし、女性には特に嬉しいですよね。また、玄米の粉をさらにふるいにかけていますので、細かく粒のそろったパウダー粉が、しっとり感とモッチリ感を出してくれます。このひと手間が味に関わってくるのです。

Q.商品開発で苦労したところは？
生地をホットプレートに流し、クルクルと丸めて、また生地を流しクルクル…。それを3回繰り返して作るのですが、その一回目のクルクル巻くのが難しいの。切った時にきれいに見えるように最初の一巻きはとても大切。毎回機を使うところです。あと、切るタイミングですね。柔らかいと包丁にくっついてきますし、すこし時間をおいて、一番切り口がきれいに見える頃に包丁を入れます。目でも楽しめる商品ですから、切り口の模様も最高な状態で皆さんに見て楽しんで頂きたいと思っています。

Q.嬉しかったことは？
地元にある「じゅんさいの館」に一番最初販売した時に、完売した時は本当に嬉しかったです。売れてるか心配で見に行ったり…。それからは、数量限定ということもありとても好評です。買って頂いた方に、美味しいお茶の時間を提供できるのが嬉しいです。
あと、東京の「秋田山本会」（東京にいる秋田県山本郡の方の集まる会）へ持っていった時も好評で目の前で美味しそうに食べて頂きとても嬉しかったです

他にもたくさんの商品開発をしている中田さん。「じゅんさいの館」の近くに行った時は他の絶品もチェックしてみます！これらからも新商品楽しみにしています！