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羽後町仙道は、特別栽培米と米なすの産地。地元の米づくりのプロが太鼓判を押す“ごはんのとも”は、昔ながらのしそ巻きみそ。そして嫁も食べたい!?秋の米なす料理、みそチーズ焼きで、おなかいっぱいごはんを食べましょう。 |
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合わせみその材料をフライパンに入れて中火にかけ、５分ほどよく練って冷ます。 |
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25等分して、しその葉の幅より短めの小指ぐらいの棒状にまとめる。軸を取ったしその葉に①を巻いていく。※手に水をつけると扱いやすい。 |
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サラダ油を熱したフライパンに、②を並べて中火にする。しその葉の表面がぱりっとするまで焼き、ペーパータオルなどに上において、余分な油を取る。菊のおひたしなどを添えていただく。 |
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米なすは縦半分に切り、食べやすいように斜め格子状に切り込みを入れる。出来上がったときに傾かないように裏の皮目も少し切っておく。５分ほど水に浸してアクを抜く。 |
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フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、水気を切った①の米なすを入れ、切り込みを入れた方から焼く。表面に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。 |
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②のなすに竹ぐしがすっと通るようになったら火を止める。みそ、砂糖、みりんを合わせたものを塗り、スライスチーズをのせてオーブントースターで5分ほど焼き、こんがりと焦げ目をつける。
ミニトマトや炒めたししとうを添えて盛りつける。 |
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バリトン 伊藤(ばりとんいとう)
秋田県由利本荘市出身の秋田県ローカルタレント。主に秋田県内のテレビ、ラジオ番組への出演やイベントの司会を行い、秋田弁での軽快な喋りが人気を集める。ローカルバラエティ番組「ぷぁぷぁ金星」(AAB)・秋田県観光総合サイト「あきたファン・ドッとコム」の「バリトン伊藤の秋田弁講座」など多方面で活躍。
特技：洋服作り。好きな物：ロックンロール、湯豆腐、お酒、フラミンゴ。好きな人：寅さん。 |
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