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ごはんのふるさと秋田から
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旬の食材を使った、秋田伝統のお料理レシピ 飯どろぼう 「この一品とホカホカのご飯があれば、どんどんご飯が進んじゃう!」そんな地元ならではの一品レシピをご紹介します。

バックナンバー

第17回
人が集まるお盆に茄子色のおもてなし
「茄子の飯ずし」

第16回番外編
華麗な色合いと多彩な味付け
「押し寿司」

第16回
大根の皮で素早く一品!!
「大根の皮のきんぴら」
牛肉とゴボウのコラボ
「牛肉の柳川風」

第15回
旬を巻き巻き とろ〜りチーズin
「野菜の肉巻きコロッケ」

第14回
海の幸と大地の恵みが詰まった
「我が家のコロッケ」

第13回
健康具材を詰めて煮るだけ
「山の芋と油揚げの4色煮」

第12回
女性にうれしい小正月料理
「けのこ汁(きゃのこ汁)」

第11回
待ち遠しい春を感じて
「山菜の煮つけ」

第10回
ヤーコンの入った
「田舎風はんぺんバーグ」

第09回
新米「あきたこまち」が輝く
「もっちりだまこ鍋」

第08回
万能ホワイトソースに包まれた
「旬ナスグラタン」

第07回
旬の食材を大きくカット
「畑の恵からサックリ天ぷら」

第06回
食卓にさわやかなもう一品
「さっぱりせり焼き」

第05回
カレー風味でご飯がススム♪
「あんかけ包みのアスパラ入りおからダンゴ」

第04回
見た目コッテリ食べてシットリ
「豆腐おから入りハンバーグ」

第03回
ニョロっとじゅんさい&ぎっしり青まめ
「じゅんさい入り青まめコロッケ」

第02回
冬のオススメ!和の食感がたのしい♪
「ゼンマイのおから和え」

 
今回の一品
華麗な色合いと多彩な味付け 「押し寿司」



 
【材料&下準備(押し寿司の木枠ひとつで約2〜3人前)】

錦糸卵 4個分…お好みの細さに切っておく。
にんじん 1/2本…3cmほどの千切りにして茹でておく。
かんぴょう 適量…歯ごたえが残る程度のみじん切りにしておく。
人参や大根のいぶりがっこ 適量 …千切りにしておく。

みず 適量 …湯がいて3pほどに切り、塩昆布の味付け素(今回は「さざなみ」という商品を使いました)で和えておく。
ガリ 適量 … みじん切りにしておく。
わらびのこうじ漬け
 適量 … 5pくらいの幅に切っておく。
ふきの味噌漬け 適量 … 5pくらいの幅に切っておく。
チェロギ 適量 …半分に割って食べやすい大きさに切っておく。
二十日大根の酢漬け 適量 …薄切りにしておく。
コハダの酢じめにしたお刺身 適量 …市販のものを使用。
蒸しエビ 適量 …市販のものを使用。
しいたけの甘辛煮 適量 … しいたけ10個をひたひたの水に入れて、しょう油大さじ3、塩小さじ1、ざらめ60グラムで煮詰めたもの。
しらす 適量
 適量 …薄く輪切りにしておく。
白ごま 適量
ご飯  一升
寿司酢 200グラム

 
大潟村農業協同組合 女性部 料理研究会 部長 前田 功美子さん 副部長 金 栄子さん
大潟村農業協同組合  女性部
料理研究会
部長 前田 功美子さん
副部長 金 栄子さん
材料

【作り方】
1
ご飯が炊けたら寿司酢を入れて、うちわで扇ぎながら粗熱をとる。ご飯を切るようにしてませで酢をまぶす。

2
酢飯を三等分して、「ごまとしらす」「ごまと蕗」「青大豆」をそれぞれ交ぜてベースとなるご飯の味付けを変える。


3
型にご飯を入れて、お好みの具材を載せる。押し寿司のフタでしっかりと押す。
4
しっかり押されたら型から取りだして、食べやすい大きさに切って完成!

ワンポイントアドバイス

●木蓋の内側に酢を付けてご飯を入れるか、笹をしいてからご飯を盛りつけると、取り出すときにラクです。
●押し寿司は本来一晩くらいおいてから食べるものです。





食味ボイス

 いろんな味が楽しめるので、思わず食べ過ぎてしまいます。好きな具材ばかりを載せて作ってしまうと、そればかり食べ過ぎてしまいます(笑)。
 お客様が来る時に作ってあると豪華ですし、前の日から作れるので当日がラクですよ。
 お米は酢飯ですし、実はとってもヘルシーな料理なんですよ。
♀ 傷まないのでお祭りの時などに良く作ります。


 
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